海鲜见面产品研发背后的秘密，破解轻餐饮市场

　　古人称赞食物时往往会用“色香味俱全”来形容，而“色”作为第一要素足以表明其重要性。研究发现，人有85%以上的认知活动都来源于视觉。如果一道菜的卖相很好，那么它在顾客的印象中就已经成功了一半。

　　视觉差异化，在同类产品中脱颖而出

　　与众不同的餐盘布局，往往能为你吸引更多消费者的目光，也可以有效地为你在社交圈中谋取一席之地。

　　设计摆盘这件事计较的不只是“让食物变得好看”而已，更是在增加产品的附加值，让这些菜品既保持顾客认知中的亲近和信赖感，同时又为产品增加新奇的记忆点和体验元素，进而形成溢价空间，让你的产品更加容易被记住。

　　就拿门槛很低的海鲜焖面来说，花甲、基围虾、鱿鱼......变来变去总是逃不过那几个标配海鲜，在变无可变的情况下该如何抓住消费者的眼球?海鲜见面在这方面有他们独到的见解。

　　海鲜见面首创的菜品「遇见真爱」就是从视觉上下功夫，用视觉来决定味觉思路，打造属于自己的独特菜系。他们会将每道产品的颜值做到极致，让一款普通的菜充满故事与内涵。

　　这些独特的摆盘设计抓住了年轻消费者的审美体验，打破了消费者对海鲜焖面的传统映像，集好看、好玩与好吃于一体的菜品一出场就受到消费者的欢迎，不仅销量上升，品牌的知名度也在无形中得到了扩散。

　　餐饮市场虽然很大，但产品同质化严重，每种餐饮品类分到的蛋糕就那么点，餐饮商家既要想办法吸引顾客，还要防止同类产品的竞争。面对竞争如此激烈的市场，其实一点点与众不同就可以在很大程度上提升产品的竞争力。

　　不断贴近消费者需求，超出顾客预期

　　顾客预期就是指顾客希望品牌提供的产品或服务能满足其需要的水平，达到这一期望，顾客会感到满意 ，否则，顾客就会不满。那么“超过顾客预期”顾名思义就是指“比满意更满意”。

　　海鲜见面在发展过程中，不断推出贴近消费者需求的产品：高颜值产品--遇见真爱;网红爆款--小龙虾焖面;超性价比工作餐--辣么香花甲饭;每一款产品的背后是对消费需求的深度认知，在不同时期推出特定的产品，加之其优质的服务和小清新的就餐环境，给顾客强烈的体验感，以此超出顾客预期。

　　作为餐饮行业，除了要有好的服务，食品安全同样是关键。海鲜见面注重每一个细节，尤其是安全的食物供应。海鲜见面末端门店几乎是零库存(库存仅供当天消费)，每天由各个门店报送需求后，后台系统全程可视，汇总后下达采购及生产任务，整个供应链系统实现了快速响应机制。

　　海鲜见面全国都有自己的直供海鲜基地，基地的培育计划与前端门店的计划完全协同，基地的每种海鲜的培育、筛选都有严格的时间计划，也就是基地种植的什么时候上餐桌都有严格的计划。

　　海鲜见面在全国建立了十一个物流中心，集中统一的冷链物流配送是其核心，值得注意的是，为了保障冷链不断链，海鲜见面的物流配送门店是亲自到楼下取货，而不是物流企业送进店，这样有效的保障食品安全。